2018年6月1日，GB/T 21726-2018《黃茶》代替GB/T 21726-2008《黃茶》正式實(shí)施。
與GB/T?21726-2008《黃茶》相比，GB/T 21726-2018《黃茶》有一些主要技術(shù)變化，包括調(diào)整部分引用標(biāo)準(zhǔn)；修改術(shù)語和定義；理化指標(biāo)中的部分指標(biāo)有所修改，等。
下面就帶大家了解一下——
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1.術(shù)語和定義
GB/T 21726-2018《黃茶》與舊版相比增加引用了GB/T 14487《茶葉感官審評(píng)術(shù)語》和GB/T 30766《茶葉分類》界定的術(shù)語和定義。
GB/T 14487《茶葉感官審評(píng)術(shù)語》中規(guī)定了我國(guó)茶葉感官審評(píng)的通用術(shù)語、專用術(shù)語和定義。
GB/T 30766《茶葉分類》中規(guī)定了茶葉的術(shù)語和定義、分類原則和類別。
GB/T 21726-2018《黃茶》與舊版相比，產(chǎn)品分類改為芽型、芽葉型、多葉型和緊壓型（舊版中的分類為芽型、芽葉型和大葉型）
新版中產(chǎn)品分類部分的表述為：
根據(jù)鮮葉原料和加工工藝的不同，產(chǎn)品分為芽型（單芽或一芽一葉初展）、芽葉型（一芽一葉、一芽二葉初展）、多葉型（一芽多葉和對(duì)夾葉）和緊壓型（采用上述原料經(jīng)蒸壓成型）四種。
GB/T 30766《茶葉分類》中規(guī)定了茶葉的術(shù)語和定義、分類原則和類別。
GB/T 21726-2018《黃茶》與舊版相比，刪去了原大葉型理化指標(biāo)，增加了多葉型和緊壓型黃茶的感官品質(zhì)要求和理化指標(biāo)，理化指標(biāo)中刪去水溶性灰分、水溶性灰分堿度、酸不溶性灰分和粗纖維四項(xiàng)參考指標(biāo)，修改了芽型和芽葉型的水分含量。
1.基本要求
應(yīng)具有黃茶的色、香、味，不含有非茶類物質(zhì)和添加劑，無異味，無異嗅，無劣變。
舊版中紅字部分為“正?！?，新版有所修改。
2.感官品質(zhì)
上圖為新版標(biāo)準(zhǔn)中的“感官品質(zhì)”表，芽型、芽葉型兩項(xiàng)中用紅色標(biāo)注的是相比舊版術(shù)語改變的項(xiàng)目，多葉型、緊壓型兩項(xiàng)整體為增加的種類。
（注：舊版中芽型、芽葉型的色澤術(shù)語分別為“杏黃”、“淺黃”，在新版茶葉感官審評(píng)術(shù)語中“杏黃”和“淺黃”均為湯色部分的術(shù)語。
舊版中芽型的湯色術(shù)語為“嫩黃明亮”，在新版茶葉感官審評(píng)術(shù)語中“嫩黃”為色澤部分的術(shù)語。
舊版中芽型的滋味術(shù)語為“甘甜醇和”，在新版茶葉感官審評(píng)術(shù)語中的滋味部分無“甘甜”，“醇和”意為“醇而和淡”；而“鮮醇”和“回甘”分別意為“鮮潔醇爽”和“茶湯飲后，舌根和喉部有甜感，并有滋潤(rùn)的感覺”。）
3.理化指標(biāo)
上圖為新版標(biāo)準(zhǔn)中的“感官品質(zhì)”表，芽型、芽葉型兩項(xiàng)中用紅色標(biāo)注的是相比舊版修改含量的項(xiàng)目，多葉型、緊壓型兩項(xiàng)整體為增加的種類。
4.衛(wèi)生指標(biāo)
（1）污染物限量應(yīng)符合GB 2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》的規(guī)定。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了食品中污鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并[a]芘，N-二甲基亞硝胺、多氯聯(lián)苯及3-氯-1,2-丙二醇的限量指標(biāo)）
（2）農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB 2763《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的規(guī)定。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了食品中農(nóng)藥最大殘留限量包括2,4-滴等433種農(nóng)藥4140項(xiàng)最大殘留量）
5.凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
GB/T 21726-2018《黃茶》與舊版相比，調(diào)整了檢驗(yàn)感官品質(zhì)、水分、總灰分、凈含量的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，刪去了水溶性灰分、水溶性灰分堿度、酸不溶性灰分和粗纖維四項(xiàng)項(xiàng)目檢驗(yàn)方法的相關(guān)執(zhí)行規(guī)定。
1.感官品質(zhì)
按GB/T 23776 《茶葉感官審評(píng)方法》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了茶葉感官審評(píng)的條件、方法及審評(píng)結(jié)果與判定）
2.理化指標(biāo)
（1）試樣的制備按GB/T 8303 《茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中涉及儀器和用具、磨碎試樣制備、干物質(zhì)測(cè)定及結(jié)果計(jì)算）
（2）水分按GB5009.3《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了食品中水分的測(cè)定方法：直接干燥法、減壓干燥法和蒸餾法，原先的標(biāo)準(zhǔn)中使用的是恒重法和烘干法）
（3）總灰分按GB5009.4《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中的第一法規(guī)定了食品中灰分的測(cè)定方法，第二法規(guī)定了食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的測(cè)定方法，第三法規(guī)定了食品中酸不溶性灰分的測(cè)定方法；原先的標(biāo)準(zhǔn)僅是恒重法和烘干法）
（4）碎茶和粉末按GB/T 8311 《茶 粉末和碎茶含量測(cè)定》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了對(duì)茶葉中粉末和碎茶含量測(cè)定的儀器與用具、試樣制備、操作方法及結(jié)果的計(jì)算和試驗(yàn)報(bào)告）
（5）水浸出物按GB/T 8305 《茶 水浸出物測(cè)定》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了茶葉中水浸出物測(cè)定的儀器和用具、操作方法及結(jié)果計(jì)算方法）
3.衛(wèi)生指標(biāo)
（1）污染物限量按GB 2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》的規(guī)定執(zhí)行。
（2）農(nóng)藥最大殘留限量按GB 2763《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的規(guī)定執(zhí)行。
4.凈含量
按JJF 1070?《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》規(guī)定額方法執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了定量包裝商品凈含量計(jì)算檢驗(yàn)過程的抽樣、檢驗(yàn)、評(píng)價(jià)等活動(dòng)的要求和程序）
GB/T 21726-2018《黃茶》與舊版相比，在檢驗(yàn)規(guī)則部分基本沒有變化。
1.取樣
取樣以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一條生產(chǎn)線、同一班次生產(chǎn)加工過程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。
按GB/T 8302 《茶 取樣》的規(guī)定執(zhí)行。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了茶葉取樣的基本要求、取樣條件、取樣人員、取樣工具和器具、取樣方法、樣品的包裝和標(biāo)簽、樣品運(yùn)送、取樣報(bào)告單等內(nèi)容）
2.檢驗(yàn)
（1）出廠檢驗(yàn)
每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，徑檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分和凈含量。
（2）型式檢驗(yàn)
檢驗(yàn)項(xiàng)目為上述“要求”中的所有項(xiàng)目，檢驗(yàn)周期每年一次。
有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：
1）如原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；
2）生產(chǎn)地址、生產(chǎn)設(shè)備或生產(chǎn)工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；
3）停產(chǎn)半年及以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；
4）國(guó)家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。
3.判定規(guī)則
按上述“要求”中的項(xiàng)目，任一項(xiàng)不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。
4.復(fù)驗(yàn)
對(duì)校驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T 8302 《茶 取樣》規(guī)定加倍取樣進(jìn)行不合格項(xiàng)目的復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。
GB/T 21726-2018《黃茶》與舊版相比，調(diào)整了包裝部分的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，增加了貯存部分的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
1.標(biāo)志、標(biāo)簽
產(chǎn)品的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191《包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志》的規(guī)定（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志的名稱、圖形符號(hào)、尺寸、顏色及應(yīng)用方法）；
標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（此標(biāo)準(zhǔn)適用于直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽和非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽，不適用于為預(yù)包裝食品在儲(chǔ)藏運(yùn)輸過程中提供保護(hù)的食品儲(chǔ)運(yùn)包裝標(biāo)簽、散裝食品和現(xiàn)制現(xiàn)售食品的標(biāo)識(shí)）和《國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)疫總局關(guān)于修改的決定》的要求。
2.包裝
包裝應(yīng)符合GH/T 1070《茶葉包裝通則》的規(guī)定。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了我國(guó)茶葉包裝的基本要求、運(yùn)輸包裝、銷售包裝、試驗(yàn)方法和標(biāo)簽、標(biāo)志）
3.運(yùn)輸
運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)有防雨、防潮、防暴曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。
4.貯存
應(yīng)符合GB/T30375《茶葉貯存》的規(guī)定。（此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了我國(guó)各類茶葉產(chǎn)品貯存的要求、管理、保值措施及試驗(yàn)方法）
參考資料：GB/T 21726-2018 《黃茶》及?GB/T 21726-2008 《黃茶》
